（2人分量=360kcal）
上星期跟曾為我推出多本食譜的編輯會面，傾談中提到愈來愈多人喜歡買食譜以方便在家中下廚，但往往發現若果食材太多或程序複雜，會很容易令初入廚者卻步，所以這道簡易食譜中，我選用了已預先調味的鯪魚肉，再加入一些配菜及天然香料，即可去除魚腥，又能增添味道層次，令這道煎蛋角頓成為一眾入廚新手的必殺技，而且熱量還超低呢！
材料：
魚肉 160克
冬菇 3隻(小)
胡椒粉 ⅓茶匙
芫荽 ⅓ 棵
雞蛋 1個
油 1茶匙
生粉 1茶匙
做法：
1.將蛋攪拌成蛋漿。
2.冬菇洗淨，用水浸至軟身，去蒂切小粒。
3.芫荽洗淨去根，切碎。
4.混合魚肉、冬菇粒、芫荽碎及胡椒粉。
5.燒熱易潔鑊，下油，放入魚肉並用鑊鏟壓平，煎至兩面金黃，盛起放涼，切成三角形。
6.將魚肉兩面沾上生粉和蛋漿，燒熱易潔鑊，下油，煎成蛋角，上碟即成。
李龍家麒，尚營坊高級營養師，喜歡鑽研高卡菜餚的瘦身版，令減肥一族都可享美食。