這道法式紅酒燉雞是我家經常出現的一道菜。烹煮過程中的紅酒香氣讓人不停地吞口水，吃到口中........香香香香到呢，連吃好幾次都不嫌多。絕對是一吃就忘不掉的好滋味，不可不試！
材料：
雞鎚6隻(預先用一杯紅酒浸泡2小時以上)
煙肉3片
洋蔥1個
蘑菇200g
紅蘿蔔1條
茄膏2湯匙
紅酒 250ml(即是浸泡雞鎚的紅酒)
干邑 80ml
雞湯 100ml
百里香、黑胡椒 適量
做法：
圖1：首先在雞鎚灑上黑胡椒和鹽，將表面煎香，盛起。
圖2：用回同鑊，放下煙肉粒煎香至金黃，然後加入洋蔥、蘑菇、紅蘿蔔、茄膏炒香，再倒入紅酒、干邑、百里香及雞湯，炆煮5分鐘之後，將之前煎好的雞鎚放入，用小火炆煮30分鐘即可，建議放入雪櫃雪一夜，第二天享用會更美味！
(圖1)
(圖2)