古老不一定好，正如新派時興的，也不一定沒有實力。潮流在循環，古老的好東西也可變時興。老好香港老好日子，有些經典老好西餐，裝載着早熟洋化的舊香港優雅情懷，很值得保留回味。
今天，吃過或知道甚麼是「Lady Curzon法式咖喱水魚湯」、「Chicken Souvaroff黑松露鵝肝燒法國大雄雞」(見圖)或「Cherry Jubilee火焰車厘子雪糕」的食客，想藉味道來想當年也苦無機會。因為今天的廚房，有技術和知識的師傅，想做這些好玩好味的好東西，也因市場的客觀限制而無耐止步。
出身半島「吉地士」正統西餐廚房的Chef Eddy Leung，對這些集體回憶菜不離不棄，最近決定在自己的樓上餐廳，把這些經典一一重現。吃過的固然應去重拾當年，沒吃過的更要見識一下！
Chez Ed 銅鑼灣耀華街38號Zing!15樓 31044664