我相信我們大部分人，認識漢堡包這東西，都是由速食店開始的。速食店，無論是獨立的還是連鎖的，在食品的特色上都有一些共通點。我們吃速食，或者是沉迷速食的其中一個重點，其實是汁醬。無論中外，太多的速食都是一種主角食品，然後一併來一款殺死人的汁醬，那便成事了。老實說，很多人吃薯條其實是為了吃茄汁。不是嗎？試想若然吃薯條但不准蘸茄汁，我想任誰也吃不出個味兒(但我其實很多時候吃薯條，是甚麼也不蘸的。我是個怪人，是的，這個我知道)。
所以，吃漢堡如果只是乾巴巴的兩片麵包夾着一塊肉餅，就算再加番茄生菜甚至醃黃瓜，還是要教人若有所失的。只有添個醬汁，整個包才能活起來。漢堡其實已經算是無國界食物了，任何文化都可以有自己的漢堡。美國的泰國的韓國的法國的，還有日本的。啊，日本的，甚麼種類的東西，經過日本的改良聖手，總會變得不一樣。漢堡在日本早已成為本地風土美食，日本漢堡在各方面都有獨到的處理。剛登陸中環蘇豪的高知縣勁旅「5019 Premium Factory」，理所當然地用到和牛肉堡外，亦着重醬汁。各界食肉獸，特別是愛牛排的一定知道Demi-glaze醬。它是法國菜五大母醬中的褐醬Espagnole sauce變化出來的，專配紅肉的經典汁醬。5019把他們的獨門秘方demi-glaze帶給香港食客，除了放在漢堡包中，還放在漢堡排飯之上。
從今開始，我們吃漢堡除了懂得記掛是和牛還是安格斯，不如也留意一下醬汁，樂趣可能更多。
5019 Premium Factory / 中環蘇豪嘉咸街46號地下 / 28711031