窄巷裏的泰國風情 《ASURA泰沾麵》
只要是有點歷史的大城市，橫街窄巷幾乎都有地道有趣的好東西，不但給旅客帶來驚喜，其實也等待着本地人去發現。譬如今日尖東，對於非本區上班或居住的人來說，是過時和死氣沉沉的，彷彿只有內地遊客流連，一般港人根本不會來消費。
可能如此，尖東反而變得有空間給有心人去作新嚐試。2022年疫情未退之時，《ASURA泰沾麵》毅然在此區開業，於一處有人流但有點後巷感覺的小舖，發展香港不常見的「泰式沾麵」。ASURA很成功，後巷小店贏了口碑客源，短短兩年內擴充至銅鑼灣和啟德Airside，2025年初還會在萬眾矚目的啟德體育園區開設另一分店。
ASURA│泰式沾麵
所謂「泰式沾麵」，我想是給不知就裏的香港人一個簡單易明的叫法，因為香港人太主動被日本飲食文化殖民。這種如我們的米線一樣的米麵條，當地常配不同汁醬、醃菜和炸蛋碎拌着吃，就如我們的「撈麵」。不過如果叫「泰式撈麵」，在商言商就不及叫「泰式沾麵」高級——這也側面反映香港消費者的膚淺和媚外。
話說回來，ASURA的「泰式沾麵」確實吸引。取材自曼谷朱拉隆功大學美食一條街——班塔通路Thanon Banthat Thong，那裏是近年美食熱點，對於擁戴泰菜的老饕是個朝聖地。「紅咖喱虎蝦沾麵」是ASURA開店招牌菜，酸菜、芽菜、炸雞蛋和花生與泰國米線並駕齊驅，沾上紅咖喱虎蝦湯汁，把這個平民家常菜提升到餐廳水平，大隻虎蝦更是港式大升級。
除了沾麵，ASURA的「船麵」也十分突出。真材實料忠於原味，湯底用了班蘭葉、豬骨、洋蔥、白蘿蔔、蒜頭、芫荽頭根、八角、紅腐乳、豆瓣醬和南薑製作，風味滿載。「香辣薑絲脆炸魚鬆」香港不常見，但泰國非常普遍。盲鰽魚用紅咖喱、羅勒、薑絲及皺皮檸檬葉醃製，再打碎成魚鬆，以溫油炸至酥香。上菜配泰式鹹蛋，還原曼谷夜市風味。「泰蒜香脆石斑」以石斑尾切成斑塊，與小粒味濃的泰國蒜子一同油炸，成就別樹一格的香脆。「沙塵豬腩肉配泰北燒醬」是簡單易明的串燒，靠家傳秘製辣粉、臭魚醬及香蒜粒調味，吃時沾上泰北酸甜蘸醬，頗有路邊攤風情。
ASURA的主理人在泰國長大，把店名獻給「阿修羅ASURA」，舖內牆上有阿修羅聖像和𤩹畫，招牌也是阿修羅頭像，虔誠地把正宗泰式美味和泰國文化帶給港人。這份心意，從舖頭受歡迎程度，就知道港人已經欣然接受。
ASURA 泰沾麵本店│
尖沙咀東部麼地道67號半島中心G37-38號舖
Airside分店：九龍啟德協調道2號Airside 2樓205舖
希慎廣場分店：Asuri 銅鑼灣希慎廣場B2 207號舖
