撰文之時天氣剛剛轉涼，此時喝一口熱湯最好不過。廣式老火湯或滾湯並不難做，只是選料及時間的問題。改改口味做做西湯如何？配上奶油及麵包，孩子一定喜歡。想想丈夫及孩子嘗到你親手做的美食時的笑臉，湯暖心更暖。
西式湯品與港式湯水的分別主要在於西湯大多把湯料攪拌成蓉、與水分混在一起成綿滑的質感，能充分吸收湯料的營養(另有一種西湯註明是「清湯」，則不屬此類)。材料可隨意更改搭配。今天就拿忌廉蘑菇湯做例子，各位可更改主料創作出自己喜愛的湯品。
做四人分量的忌廉蘑菇湯，須準備蘑菇400克、牛油(奶油butter)70克、洋蔥2個、蒜頭1瓣、百里香一把、麵粉3至4湯匙、清水或清雞湯1,400毫升、鮮忌廉whipping cream 100毫升、鹽及胡椒適量。用牛油拌炒切碎了的洋蔥至透明，加入蒜末和百里香炒香，然後加入切碎了的蘑菇，耐心炒至香味滲出後灑進麵粉，拌炒均勻。然後注入清水或清雞湯，煮滾後加進忌廉，試味後加入適量鹽或胡椒，即可奉客。可以蘑菇片、忌廉及百里香裝飾。
大家可隨自己的喜好變化材料，除了蘑菇，還可以用蘆筍、紅蘿蔔、南瓜、栗子、粟米等代替，忌廉及牛油分量可加可減，也可用橄欖油替代牛油，不過香味會不盡相同。只要飲食均衡，懂得靈活應變，吃脂肪也可以吃得很健康、令人健美。惟糖尿病人須酌量食用，尤其是，若使用甜度高或澱粉含量高的蔬菜，將其磨碎了後便是精細的碳水化合物simple carbohydrates，容易使血糖升高。
