Capybara Buns水豚麵包

復活節的熱門產品是復活蛋和各式小動物造型的麵包和朱古力，通常以小羊、小雞、鴿子等為主，象徵着春天的到來和生命的來臨。去年在這裏發表過一道復活節鴿子造型麵包，反應不錯。今年的復活節又來臨，而我剛好愛上了水豚 Capybara這生物，決定以水豚為造型創作一款麵包與大家分享。

我採用市售豆沙為餡，若你有時間可做些卡士達Custard餡，那就更配合復活節這主題了。麵糰方面我用一個簡單的白麵糰方子，再以長時間低溫來發酵，使麵糰鬆軟而風味細緻。這麵包很容易上手，很適合跟孩子一起動手做。

材料：高筋麵粉500克、和暖水300毫升、鹽9克、酵母5克、市售豆沙餡300克。裝飾：融化朱古力少許。

做麵糰：將麵糰材料混合，先把麵粉的在大碗中，倒鹽在麵粉左旁，再將酵母放麵粉右邊，目的是避免酵母直接接觸鹽，以確保酵母的活躍能力。倒進暖水，攪拌至成一團，倒出放工作枱面，再揉搓至表面光滑的麵糰。用手或攪拌器做都可以。此時將一個大碗薄薄塗上一層油，放入麵糰，在表面薄敷一層油，以保鮮紙封好，放雪櫃冷藏(chill)一夜或12小時。

麵糰發好後，倒在灑了一層薄麵粉的工作枱，分成8份。每份麵糰搓圓後，放枱面，以保鮮紙輕輕蓋過。拿其中一份麵糰，包好放雪櫃冷藏。豆沙餡分成8份，搓圓。此時預熱焗爐至攝氏180度。拿一份麵糰，按扁排氣，包入一份豆沙，捏好收口，稍稍搓成橢圓形，放在焗盤上，間距須足夠，置室溫鬆弛10分鐘。將雪櫃裏的麵糰拿出，捏成一顆顆小小的圓球，黏在包了餡的麵包胚上，作為水豚的耳朵(參考附圖)。之後放入焗爐中烤約15分鐘，取出，放涼後以融化朱古力畫上表情，即成可愛的Capybara buns水豚麵包。

Capybara水豚性格平和淡定，跟任何生物都可以做朋友。希望藉此教導小朋友要待人友善，珍惜友誼。祝復活節快樂。