在家烘焙Focaccia
哈里王子的妻子梅根在她的Netflix節目《With Love, Meghan》中示範烤製Focaccia麵包，效果未如人意。其實，Focaccia這麵包很容易做，可以說是零難度啊！
Focaccia中譯多為「佛卡夏」，其種類有很多，有的麵包組織較細密，有的比較疏鬆，有的配以肥美的意大利煙肉烤製，有的混搭香草、橄欖等。
Focaccia這名字源自於羅馬語Panis focacius，意為「爐邊麵包」，皆因羅馬時期佛卡夏是在炭火中烘烤的。當羅馬人開始將他們的帝國擴張到法國和西班牙時，Focaccia也被帶到這些國家，繼而被整個歐洲大陸的人民喜愛，後來演變出不同版本的Focaccia 。
雖說Focaccia有不同的面貌，但若依照梅根在節目中聲稱的做法，把麵糰放進冰箱一晚進行低溫發酵，做出來的成品的組織應該比較疏鬆，不至於螢幕上看見的那樣扁平又死實的樣子。
給你一條Focaccia方子：第一天：拿一把迷迭香Rosemary，以小碗盛載，加進淹過面的橄欖油，封好，靜置一夜；同時在大碗中把暖水520毫升與酵母菌7克、鹽10克、橄欖油3湯匙混合起來，再拌入高筋麵粉580克，以保鮮紙封好，再蓋上茶巾，靜置室溫30分鐘。然後解封，用手或橡皮刮刀scraper將麵糰底部的部分拉上來，再覆蓋在麵糰表面，這動作環繞麵糰重複數遍，再封好，置室溫中等候30分鐘。這動作重複四遍，總共需時兩小時。接着把麵糰置冰箱冷藏(chill)一夜。
翌日，準備一個比較深的長方烤盤，塗滿橄欖油，把麵糰從冰箱取出，溫柔地把麵糰放到烤盤上去，把麵糰延展至填滿整個烤盤，再澆上橄欖油。室溫靜置一小時後，以手指埋進麵糰裏製造凹洞，再放上之前以橄欖油泡過的迷迭香，也可以使用橄欖、油漬大蒜等。我還會撒上一把片狀鹽，增添味道和口感。預熱焗爐至攝氏200度，烤25至30分鐘，取出脫模，稍為放涼才吃。可直接食用，也可沾橄欖油與香脂醋或其他佐料，怎麼吃都可以。
希望大家喜歡。With Love, Rita.