在香港吃高級法國菜，除了營運成本高因而價格昂貴之外，無論質素和選擇，其實已經算是很不賴。又雖然關注法菜的人，沒有關注日本料理多，但以香港日本餐廳之氾濫，會留意法菜的，應該是相對認真、有學識而且忠實的食客。
正因如此，高端法菜始終是香港精緻餐飲重要一環，人才亦輩出。譬如中環作為頂尖食府集中地，方圓一公里內就有不少世界級廚師坐鎮。其中「Écriture」餐廳的靈魂，主廚Chef Maxime Gilbert憑藉亞洲靈感，其創意摩登法餐早就俘虜不少吃貨的心。最近，他又重施故技，推出新菜，當中一道慢煮鴨肝拼多寶魚海苔卷配白味噌及青檸皮出汁，把法菜材料用亞洲烹調智慧來併合處理，效果無出其右，值得擊節！
Écriture│中環皇后大道中80號H Queen's 26樓│2795 5996