本篇是農業主題的第三篇，也是最後一篇，主要講的是農業作為一種產業。
香港金融業引入大量外資。(資料圖片)
所謂的「職業無分貴賤」，但產業有分，打個比方，互聯網是產業，倒垃圾不是，金融是產業，寫專欄文章就不是了。有些產業是政府應該支持，有些則不應該。就此，我舉出4大原則：
第一點，產業先要自給，才再講輸出，例如香港的居住環境惡劣，人均面積狹小，連自己人也不夠住，更遑論「輸出」給外國人購買了。因此，我是少數懂得經濟學又贊成「港人港地」的評論員，皆因我認為，當資源極度短缺時，最有效的分配方法是配給。農業的問題，是連內需也不敷所用，更遑論輸出了。
第二點，凡是龍頭產業，必須要在塘水滾塘魚的內需之餘，還有力去大量輸出。例如說，美國的資訊科技是重點產業，因為可以走遍全世界，而香港金融業引入大量外資，更是重中之重。
然而，地產發展只能算是內需產業，用內需產業來作為產業龍頭，政府顯然是走錯了方向。像八十、九十年代的中國，外資和港人只可購買特定房子，這些房子的價格遠比民間自用的昂貴得多，這種「專揾外人笨」的房地產就是產業了。
第三點，這門產業的產值，必須要高於人均收入，這理由很明顯：如果產值低於人均收入，愈多人做，豈非愈窮？美國在六、七十年代紡織業式微，正是因為其產值低於人均，因此外移到了亞洲，中國在十年前搞的產業升級，也是認為某些工業的產值不高，因此要放棄或升級。
農業只有兩種方法，可以提高產值，一種是美國式的大規模生產，但香港的客觀環境學不了。另一種是日本式的精耕細作，但香港的水平相差太遠……日本、歐洲食材可作為高級貨行銷世界，但有外國人願意吃香港農產品嗎？
第四點，產業的污染性，例如說，金融業是最乾淨的，不少重工業都很污染，至於農業，也不遑多讓，以養豬業為例子，錦田，七星崗，大江埔每到晚上，豬場就將豬屎排出河道，其居民一直生活在豬屎味當中，就像住在公廁內。
第五點，國家安全問題……這課題太深奧，篇幅不夠，有機會才講。
作者為小說作家、報社主筆、股票投資者，吃喝活樂的專家。 逢周一、三至五刊出