太興Secrets

太興(6811)終於上市了。「太興，太好味道」如果每天都看電視，大家都已經耳熟能詳，但有沒有人真的試過全部太興系列的餐廳，未生相信是有的。幾個月前初步招股書發布時，已希望把所有系列店吃完，然後寫這篇文章，不過有些品牌店離家較遠、及同類店較多等原因，所以一直拖拖拖下去都未成事，未真正全部吃到。由於本星期開始和大家見面減至一次，故先寫暫時的結果。

太興：座位非常不好坐，但據媽媽說，如果進店光顧是坐多久也可以，沒有像其他店舖一樣有限時規定，或許就是這樣才要弄得位置這樣。產品價錢貴，但是質素穩定，燒味水準高。

茶木：未生和怪獸老婆吃過兩次，覺得食物一般，但甜品質素不錯，不過去其他甜品店質素也是差不多，加上價錢超貴，所以就沒有再去。

靠得住：和怪獸老婆吃過一次，店員常黑口黑面，態度不佳，但根據未生和其他朋友經驗，食物來菜快，質素佳，所以如果店員態度改善，我會經常光顧，只是價錢較太興更貴。

錦麗：3天前吃過一次，價錢未至於太貴，湯底好吃，牛也不錯，河粉較少，故吃不飽，座位及店員還可以。

敏華冰廳：因為覺得同類較優餐廳太多，所以不吃，視乎店舖位置，有些店大排長龍，有些則生意清淡。

綜合來說，太興的能力是在於店內餐單消費較高，變相取得高毛利，加上品牌效應，變相降低了銷售門檻和回本速度。另外，因為大部分店舖都從大業主租用，由於多品牌可以為商場顧客取得較多選擇，是對其取得店舖有利。未生留意到商場兩家同集團品牌是共用部分清潔餐具供應商，人手應該也可以互換，加上成功採用自動化及中央廚房措施，能夠令集團擴張上較容易。這令他們可以在底層實現收購對方品牌，然後加以投入相應資源進行複製分店的能力非常強，提高了未來的發展能力。

這種能力相信只有美心及唐宮(1181)才可超越，不過卻遠遠較大家樂(341)、大快活(052)、翠華(1314)、稻香(573)、富臨(1443)等餐飲企業為佳，如果考慮到創辦人的出身，可見到學習能力應屬最強者。