世界衛生組織將每年11月18至24日定為世界抗菌素關注周，希望能藉此提高全球對抗菌素耐藥問題的認識，並鼓勵採取最佳做法，避免耐藥性感染的進一步蔓延。
抗菌素耐藥問題與人類健康、動物和環境息息相關。以食物安全角度來說，生或未煮熟的食物，或者較多人稱呼的「生冷食物」，由於缺乏足夠熱處理，未能消滅當中可以致病的微生物，包括「超級細菌」。其實，「超級細菌」泛指產生抗菌素耐藥性的微生物，具有抑制多種抗菌素(例如抗生素)的能力，藥物因而未能有效治療「超級細菌」所引致的感染，導致感染更難以治療，並且增加疾病傳播、重症及死亡的風險。超級細菌不僅在臨床中找到，也存在於環境、動物及食物中。人類、畜牧業及農業濫用抗菌素等因素，導致抗菌素耐藥性問題日趨嚴重。而將食物徹底煮熟是對付「超級細菌」的有效方法之一，孕婦、嬰幼兒、長者以及免疫力較弱人士等高危人士更應留意。
(以上資訊由食物安全中心提供)