保持雙手清潔十分重要，尤其對食物業從業員而言，清潔的雙手能有效在處理食物時避免交叉感染，減少食物中毒事故。而因應本港目前2019冠狀病毒病疫情的發展，愈來愈多食物業員工選擇在工作時使用即棄手套。雖然觀感上比較衛生，但手套如使用錯誤，同樣不能發揮保持衛生的功用，甚至可能增加交叉污染的風險。因為雙手不論有沒有戴上手套，都可沾染細菌，而且還會令食物處理人員有安全的錯覺，誤以為不會受到感染。
在處理食物尤其是即食食物時，應使用清潔的即棄手套以防止污染。在戴上手套前及除下手套後，應妥為清洗雙手。此外，手套應經常更換，例如在轉換工作崗位及工序時，或當手套弄污時，而用過的手套則不應重用。切記佩戴即棄手套並不能代替洗手；食肆盡可能安排專責員工負責處理食物，而其他一般員工則處理付款或廢物及清潔等職務，把不同工種分類，以進一步加強食物安全。
(以上資訊由食物安全中心提供)