健康
2022-12-23 12:30:00

咖啡、紅茶加奶 可減結石風險

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鮮奶咖啡

既然腎石八成是草酸和鈣的結晶品,有些人好自然地想到:我分開吸收草酸和鈣,它們就不那麼容易結合了!原來這也是個陷阱。

草酸和鈣都不是壞東西。草酸本是人體需要的一種物質,對新陳代謝有作用。而且,人體本身也會自行製造草酸。只是,過多的草酸就不好了,容易誘發腎結石。

通常生過腎石的病人,醫生會建議保持低草酸飲食,即是減少吃以下食物:

  • 菠菜、芹菜
  • 甜菜、韭菜
  • 巧克力
  • 堅果,如核桃、腰果、杏仁
  • 草莓、葡萄
  • 地瓜

等等。

以往的觀念,會盡量減少草酸和鈣的結合機會。但近十多年來發現,這是錯的。最重要的,其實是草酸和鈣的結合地點。若果在腸道內結合,基本上會隨大便排出;若果沒有在腸道內結合,就會被人體吸收,反而增加結石風險。

即是說,吃菠菜煮豆腐,不會增加結石的機會率(可參考早兩星期的文章);但若早上吃菠菜、晚上吃豆腐的話,反而較容易產生結石,因為草酸和鈣都被身體吸收了,倘它們進入尿液後才結合的話,就可能形成腎石。

咖啡、紅茶、可樂等,都有草酸。因此,在喝紅茶、咖啡、巧克力時,最好加入牛奶,令草酸和鈣在腸內結合,形成腸道不吸收的草酸鈣,繼而從大便排出,減少它們被身體吸收的機會。

又例如吃沙拉時,加一些芝士,也有異曲同工之妙,因為果仁、一些蔬菜、草莓等,都有較多草酸,而芝士則含有豐富的鈣,同吃可讓它們在腸道內結合。

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下周續談預防腎石復發的飲食注意事項。

(預防腎石復發之五)

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