大時大節明智飲酒錦囊

今年聖誕，終於可以安排節日聚會。好友歡聚，美酒佳餚自然是慶節必備項目。我們平日的預防癌症教育活動當中，常提及常飲酒會增加患上癌症的風險，哪麼地球的酒業都要關門？完全滴酒不沾當然是最好，但間中小酌一、兩杯亦未嘗不可。但有些原則，一定要牢記及遵守。

原則一：量的控制，一杯起、兩杯止，絕不暴飲！

常說飲酒傷肝，這是事實，當酒精進入人體後，九成會經由肝臟代謝，乙醇會變成乙醛，乙醛再代謝成為乙酸，反覆代謝下會增加脂肪酸的產生，繼而形成三酸甘油酯，積聚下就會出現酒精性脂肪肝。酒精代謝物又會結合細胞中的大分子形成新抗原，促使免疫細胞去攻擊肝細胞，令肝臟細胞受損，出現酒精性肝炎，長遠更會惡化至肝硬化，對肝臟造成不可逆轉的損害，更有可能誘發肝癌。世界衛生組織強調，飲酒沒有安全水平，所以每飲一次，風險也會累積。然而我覺得建議也需要「貼地」，才會有人願意跟。根據衛生署建議，男士一天不應飲超過2個酒精單位的酒；女士一天不應飲超過1個酒精單位。所謂個酒精單位等於10克純酒精，即1罐啤酒約有1.3酒精單位，一杯紅酒、白酒或香檳約有1.2酒精單位，1份威士忌約有1.3酒精單位，所以一杯起、兩杯止是可以接受的飲用量。

原則二：飲酒頻率及幅度的控制！

外國有研究指，若每日飲用 12克酒精(1罐啤酒或1杯紅酒)，肝硬化及其他慢性肝病的發病/死亡風險增加24%。飲得愈多，風險倍增，如日飲60克，相關風險會增加527%。我在文中的開端亦有已提及「間中」飲用，我所指的「間中」，並不能演繹為慣性的每天或每星期飲用含酒精成分的飲品，每季小酌2次，或最多每月一次，符合原則一的飲用頻率，還是是可以接受的。而我亦特別建議大家應以品酒的態度飲酒，淺嘗慢飲。絕對要謝絕一次過大量暴飲又或「劈酒」，即數小時內一次過飲用 60 克或以上的純酒精，此行只會令酒精中毒風險大幅增加，亦不會感受得到酒精帶來的輕鬆和喜悅感。