大閘蟹正值當造，一隻6両重的大閘蟹，拆肉後，有約2.5両(約100克)蟹肉可食用，當中含豐富蛋白質，100克有17.5克，等於3隻烚蛋，每日攝取足夠蛋白質有助預防肌肉流失。蟹肉的脂肪含量則低，100克只有2.6克，比同等重量的去皮熟雞胸肉的3.6克還要低。另有鈣質，100克有126毫克，約半杯牛奶的鈣質，有助鞏固骨骼。也有鐵質和鋅質，100克分別有3毫克和4毫克，只稍低於同等重量的熟牛肉。鐵質有助製造紅血球，預防缺鐵性貧血。鋅質則有助維持免疫系統健康。
大閘蟹的膽固醇的確不低，100克有267毫克，比一隻雞蛋的186毫克還要多，主要來自公蟹的蟹膏和母蟹的蟹黃。但導致血液內膽固醇上升的主兇是飽和脂肪和反式脂肪，而大閘蟹的飽和脂肪和反式脂肪都低。
由此可見，大閘蟹營養價值高，可一同計算於全日成人建議攝取量的5至8両肉、魚、蛋及代替品內。烹調方面，清蒸最常用，亦最健康。最後，傳聞同時食用大閘蟹和柿子會中毒，實屬誇張，但仍不宜刻意同時大量進食，因為大閘蟹中的蛋白質與柿子中的單寧酸結合後會凝固，難以消化，可能引致肚瀉、消化不良等情況。
作者為香港營養學會健康促進小組成員黃兆章