食物安全中心(食安中心)最近就本港穀類及穀類產品中的麥角生物鹼發表了研究報告。麥角生物鹼是由麥角菌屬真菌產生的毒素，這類真菌會感染黑麥、高粱、御穀、小麥、大麥等穀類農作物，形成含有麥角生物鹼的麥角。如果穀物在收割時帶有麥角，當中的麥角生物鹼便有可能污染穀物。與其他真菌毒素不同，麥角生物鹼只會在收割前形成，而且在儲存期間含量變化不大。
根據歷史紀錄，麥角生物鹼可導致血管收縮，情況嚴重時可引致劇痛，患者其後會因壞疽以致失去手指、手、腳，甚至四肢，這種病症又稱為「聖安東尼之火」。這類中毒事件現今已少見，因為在篩選及磨穀過程中，大部分影響穀物的麥角已被清除。
食安中心的研究發現，79%的樣本沒有驗出麥角生物鹼，而樣本中驗出的麥角生物鹼平均含量大致低於2017年歐洲一項研究的水平。食安中心的研究顯示，本港市民毋須擔心攝入麥角生物鹼的問題。
(以上資訊由食物安全中心提供)