《植物的毒性》(The plant paradox)(註1)這本書由Steven Gundry醫生(註2)撰寫，在2017年4月由美國Harper Wave出版社出版，最近獲美國亞馬遜網上書店 (Amazon.com)評為參考書(免疫系統)(註3)類最佳書本之一。書本一共有416頁。
我們常吃素菜和生果等植物和豆類(註4)。Gundry醫生在書中告訴我們素菜和生果都含有一種叫凝集素(lectins)(註5)的有毒物質。這種物質會導致多種疾病，包括糖尿病和快速衰老(註6)等等。大家要避免吸收凝集素(lectins)。Gundry醫生建議我們吃水果的時候最好削皮(註7)，因為凝集素多藏在皮層裡。還有，我們不要吃生水果(生水果含有凝集素)，吃水果要等到它們成熟當造(註8)的時候才吃。
注釋：(註1)書的全名是[The Plant Paradox: The Hidden Dangers in “Healthy” Foods That Cause Disease and Weight Gain]。 (註2)Steven Gundry醫生在美國耶魯大學畢業，是一位心臟病專家( cardiologist and heart surgeon)。(註3)免疫系統=Immune Systems。(註4)植物和豆類=plants，beans and seeds。 (註5)凝集素(lectins)=植物凝集素是由植物細胞合成的一種糖蛋白。(註6)糖尿病和快速衰老=diabetes and ageing。(註7)削皮=peel。(註8)成熟當造=the peak of ripeness，fruits in season。