博多牛腸鍋
對於許多人來說，日本料理就等於壽司、刺身、和牛等等，筆者卻對博多牛腸鍋情有獨鍾，堪稱是一種人間美食。
筆者第一次接觸牛腸鍋是在2000年代初，當時香港仍有很多日本公司和日籍外派員工，在金馬倫道有一家專吃牛腸鍋的店，價錢相宜。稍稍了解過後才知道牛腸鍋是福岡非常著名的鄉土料理，裏面有牛腸、豆腐、椰菜、牛蒡，最後放上韭菜，再撒上一點乾辣椒絲。牛腸只需煮一會便可以吃，說穿了吃牛腸就是吃它滿滿的油脂，一咬下去油脂便會一下子爆發出來，充滿整個口腔，那種肥美的味道就連高級牛扒的脂肪也比不上，簡直是一口入魂！當然吃多了也會膩，所以深諳市場學的日本人指牛腸充滿膠原蛋白，吃了可養顏美容，實際上是否這樣就不得而知，但只要有女性同席的話，筆者也會這樣溫馨提示一下，以減低其罪惡感。
後來這家牛腸鍋的店，更開到了銅鑼灣世貿中心，連這樣偏門的日本料理都可以開分店開到銅鑼灣，可見當時確是香港日本料理的黃金時代。說到吃牛腸鍋，當然要配上九州地區的燒酎，在這家銅鑼灣分店，筆者點了一支神奇的麥燒酎，其大麥味道比起蘇格蘭威士忌還要強烈，亦相當悠長，筆者只願意加一兩塊小冰塊，為之稍稍降溫，以保持最接近純飲的濃烈口味。
近年筆者終於可以造訪福岡，吃到牛腸鍋的正宗口味。在福岡筆者比較喜歡「牛腸鍋大山（もつ鍋おおやま）」，該店只採用嚴選鹿兒島黑毛和牛小腸，其味噌湯底是以九州味噌、京都西京味噌等多種味噌以及特有醬汁混合而成，非常濃郁美味。鍋裏的椰菜吸收了濃厚的味噌及牛腸的油脂，已搞不清楚究竟想要用它來解膩，還是多吸點味道。吃到最後剩下部分湯汁與配料時，再加入稍粗的「強棒麵」再次烹煮，讓麵條吸收湯底精華，為一餐畫上完美句號。