我最愛的日本料理 – 廣島燒

我最愛的日本料理 – 廣島燒

小時候看日劇，經常看到主角們在餐廳圍著一個鐵板爐，在爐上倒入剛拌好的麵糊，待一會反一下，邊喝著啤酒，邊談天，邊寫意地烹調著那一塊大餅。看在眼裡，感覺很有趣，後來才知道那一塊大餅叫作廣島燒。

記得初跟丈夫約會，他問我最愛什麼日式料理，我想也不想就說「廣島燒」；後來遇上他的媽媽，也問相同的問題，我還是回答「廣島燒」。兩位日本人感到疑惑，日本料理有多種不同種類的美食，有貴價得緊要的懷石料理，也有人見人愛的魚生刺身，怎麼這位香港女子就偏偏愛最下價、最低級的廣島燒？

廣島燒在很多日本人心目中，都是粗糙的便宜貨，是一種不可能上正式飯枱的食物 ---- 把小麥粉、水及雞蛋拌成麵糊，加入椰菜，高貴點點就加上少許肉片或小塊八瓜魚，在鐵板又或自家的平底鑊煎成小餅，再粗豪地塗上大量醬料及蛋黃醬，再講究點就在吃前撒點鏗魚碎。

除了叫作「廣島燒」外，也有人叫這塊又低級又粗糙的燒餅「大阪燒」。廣島燒跟大阪燒的材料、製法大致相同，但大阪燒麵糊較多，廣島燒的蔬菜及肉類卻較足份量。我個人還是愛口感較豐富的廣島燒。

林料：

椰菜大半個

薄片豬肉

小麥粉100g

雞蛋一隻

水120ml

燒餅醬適量

日式蛋黃醬適量

做法：

椰菜切絲，備用。

在大碗內發打雞蛋，再放入椰菜絲。

將小麥粉加水攪勻，倒入椰菜蛋漿內，攪勻。

平底鑊加少許油燒熱，用大湯勺將椰菜漿放在平底鑊內，上面鋪上薄片豬內。

煎約五分鐘後，將椰菜餅反轉，再煎鋪上豬肉那面。

待豬肉熟透後，便可上碟。

先淋上燒餅醬，再加上日式蛋黃醬，可根據個人口味加入木魚花又或紫菜碎。