(1人分量=494kcal)
日本人其實也很喜歡簡約快餐，在日本街頭不難發現一些連鎖式快餐店，如一些蓋飯專賣店，其受歡迎程度由十多年前已進駐香港可見一斑，而最大賣的必定是招牌牛肉或雞扒蓋飯，因其食材用上肥牛及煎雞扒，所以非常高卡，容易致肥，其實自製蓋飯也不是太難，還可以配上香噴噴滑蛋，就能做到一道升級版蓋飯了！
材料：
飯 1碗
雞扒 80克
雞蛋 1隻
低脂忌廉 100毫升
鹽 1/3茶匙
洋葱 1/3個
日本醬油 1茶匙
味醂 2茶匙
糖 1茶匙
黑芝麻 1/2茶匙
油 1茶匙
雞扒醃料：
生抽 2茶匙
生粉 1茶匙
胡椒粉 1/3茶匙
做法：
1. 雞扒洗淨，瀝乾，去皮，去脂肪，切條，用醃料醃好。
2. 雞蛋拌成蛋液，加低脂忌廉拌勻成蛋醬。
3. 洋葱去衣，切條。
4. 燒熱易潔鑊，下1茶匙油，炒香洋葱，再加入雞柳，炒至雞柳呈金黃色。
5. 加日本醬油、味醂、糖及1/3碗水，煮至洋葱稍微軟身，熄火。
6. 將蛋醬及鹽放入小易潔鑊，開小火，邊煮邊用木杓輕拌，並定期離火攪拌，令蛋液凝固，再回到火上，重複以上步驟，直至全部蛋液凝固，煮成滑蛋。
7. 飯面一邊放上雞柳，另一邊放上滑蛋，灑上黑芝麻即成。