日本人鍾意食鰺(アジ)＝池魚，每年4月左右至秋天正好是當造期，就談談鰺的食法吧。
池魚的日文漢字是「魚＋参」，由來是因為好味得要服輸了「とても美味しくて参った！」的漢字中有「参」這字，既然池魚那麼好味，所以就以「鰺」字命名了。
鰺在日本的北海道至沖繩都可捕獲，初春起各地漁民忙於捕魚外，愛好釣魚的或一家大小都喜歡到岸邊碼頭等釣池魚，因此池魚亦是常見的家庭料理呢。
其實池魚種類很多，常見的都是15cm左右的小魚，大的可達一米長。在日本超市常見的品種是「真鰺」，除了鮮魚外，也可買到加工了的一夜干，這些都是家中會吃的。
另一方面，壽司店選用的多是「縞鯵(シマアジ)」，是池魚中的最高級品種，多產於新潟縣及岩手縣南部二百米深海域。雖然現在也有養殖的縞鯵，價錢較相宜了，但在高級壽司店可吃到天然縞鰺的話，因產量少，肉質更有彈性又肥美，價錢都較高。
池魚之所以 「好味得要服輸」，是它結合了赤身魚及白身魚的要素，有脂肪之餘又不膩，不論刺身、燒、煮物、一夜干、炸等都可以好美味。其中我最喜歡的是炸池魚，去日本的居酒屋或食堂如見到有，便會點來吃。自家烹煮的話，只需順序上小麥粉、蛋漿及麵包糠後油炸，吃時蘸鹽或日本炸豬扒醬，魚的肉質軟熟又富油脂，外脆內軟，作早午晚餐的餸菜，或用來送酒都可以。
最近在香港的街市見到有池魚，以為看錯了，還向檔主求證，沒想到鰺魚在香港也可買到，十分驚喜。我見到的約15cm大小，再過些日子可能可以買到更大的，大家也不妨在家炸來試試啊！