有多少香港朋友吃過鰻魚刺身呢? 我也在日本去過不少有歷史的鰻魚專門店，但從來沒見過鰻魚刺身；身為日本人，吃魚鮮刺身是家常便飯，但真沒想過鰻魚可以吃刺身，大家都會以為淡水魚鰻魚，生吃會有寄生蟲？有毒嗎？.......
最近跟日本朋友開zoom party飲酒見面，得悉近日日本網上可訂購真空包裝鰻魚刺身，他亦嘗過，可以分享下他的食後感。
「我用wasabi醬油食鰻刺身，跟平日的蒲燒鰻柔軟口感完全相反，而是爽脆彈牙，有點似食河豚刺身，而且比河豚多點油份，有獨特鮮甜味；不過亦跟河豚一樣，基本是淡淡沒甚麼味道的魚，蘸醬油就吃到醬油味，蘸酸汁便是酸汁味。」聽完友人說後都沒太大興奮想試，反而想用來吃shabu shabu或炙燒更吸引吧！哈哈！
為甚麼一直少有吃鰻刺身的習慣呢？問壽司師傅朋友，原來鰻魚品種(包括鰻魚、穴子、油𩺬)血液中有毒性成分，不小心處理，生食到血的話，輕則會引至嘔吐、肚瀉、發疹等，重則會呼吸困難或引致中毒死亡，所以日本政府厚生勞働省都有指引的。但也不用擔心，一般體重60kg的人要吃到1,000ml鰻魚血才會致命，相信沒此可能吧！亦因此，會提供鰻魚刺身的高級壽司店少之又少，師傅也需有一定的經驗才處理到。
所以我建議大家都不要在家自己劏鰻魚，生血入眼或傷口都有機會灼痛的，都是留給專業的師傅做吧。其實蒲燒鰻或是白燒(鹽燒)都十分美味，還有燒鰻魚肝、鰻魚骨唐揚、鰻魚玉子燒等，menu多的是，有機會去日本時再考慮要不要吃鰻刺身吧！