香港生產

廖孖記腐乳最近引起軒然大波，一件無人關心的事忽然變成焦點，通常因為被揭發了不幸真相。當局發現廖孖記腐乳的細菌水平不符合標準後，公司承認過去30年都從中國大陸進口發酵豆腐。廖孖記產品包裝上沒標示香港製造，只說這是一個香港品牌。那麼，問題在哪裡呢？

我認為主要問題是人們把食品安全和原產國兩個概念混為一談，兩者完全不同，而且沒有關係。

讓我們先討論食品安全。細菌水平超過規定標準當然是問題，只能召回產品或警告公眾，這是通行全球的標準做法。不論是因為人為錯誤、不可預見的污染或單純運氣不好，製造過程難免有風險，消費者需要明白沒有零風險這回事。當發現問題時，就要及時調查，確保不要重蹈覆轍，這點對於需要進口或非自產原料的製造商尤為重要。你依賴原料供應商的測試報告，就算再做測試，偶爾也有漏網之魚。

現在來談談原產國問題。香港沒要求包裝食品標示原產國，「香港製造」的產品需要香港的原材料嗎？我們大部分食水並非來自香港，那是否意味這也不算？對我來說，原產國是一個營銷問題，而非食品安全問題。即使原料是進口的，當你在香港進一步加工，賦予它獨特的地方風味或外觀，那麼它就是在這裡製造的。只要營銷是真實且合法，我看不出有甚麼問題。

我們生活在一個全球化的社會，原材料可能來自一個國家，再出口到另一個國家，然後重新進口回來。有時，隨着食品變得越來越複雜，我們很難辨別產品的來源。當你決定是否支持一間企業時，第一要考慮它是否安全，第二要考慮其營銷是否真實？其他的只是裝飾而已。