黑白大廚

近來看到Netflix節目《黑白大廚：料理階級大戰》長期佔據香港節目排行榜第一名，卻出奇地不見有很多人評論，令筆者也得一看究竟。

《黑白大廚》是個實境節目，邀請到20名已經在餐飲界聲名大噪的精英主廚(白湯匙)，與80位隱藏在民間的素人廚師(黑湯匙)，展開捍衛實力及地位的廚藝對決，就連炙手可熱的美國《鐵人料理》冠軍、白宮國賓晚宴的主廚李．愛德華亦願意參賽。節目更邀請了有韓國「廚神」之稱的白種元及韓國唯一米芝蓮三星餐廳Mosu主廚安成宰作評判，如此重量級節目無論在飲食界或電視界皆屬罕見。

節目稱為《黑白大廚：料理階級大戰》，固然有下剋上的意味，期望一眾「黑湯匙」素人廚師能將米芝蓮星級「白湯匙」主廚拉下神壇，因而節目沒有偏袒米芝蓮主廚及其菜式——「黑湯匙」廚師在選拔賽中只須做出一款好菜式，哪怕是拌飯、湯飯、炸雞、餃子、套餐，不論方法與食材，只要得到評判好評，都能夠入圍。

說是這麼說，但當然節目有它的「隱藏議程」，比如讓參賽者以韓國大眾菜餚參賽，明顯是為了讓更多人認識到韓國的飲食特色，讓外地人先行熟悉韓國食品及口味。但筆者認為節目組還有一個更富野心的企圖：希望藉著節目中不同菜系的比併與fusion，令韓國料理風格可躋身於目前法、意、中、日4大主流料理風格之列，成為第5大料理風格和元素，讓韓國風格日後成為世界頂級廚師的必備手藝。

看過《黑白大廚》後，心裏總覺得不是味兒，因為節目一口氣為韓國增加了至少40家全球知名餐廳，對於韓國晉身飲食強國又前進了一大步，同時人們又有了到韓國旅行的理由。反觀今天香港仍停留在奶茶大賽的層次，本地及中國菜式每況愈下，知名主廚許多都不是香港人。我看我們還是先從搞個茶餐廳大賽重新起步吧。