最近美國一眾Home Bakers的熱話必然是DoubleTree by Hilton的朱古力曲奇餅食譜了。肺炎疫情令大眾須居家隔離，為了振奮國民精神，DoubleTree酒店決定公開食譜。這曲奇以往是該酒店住客的獨享禮遇，因太美味，模仿食譜比比皆是，今次官方首次正式發表食譜，一眾烘焙狂熱者自然加倍狂熱，我也情不自禁地實踐起來，這兩期專欄是我的小報告。
現將食譜翻譯如下：材料：半磅牛油(室溫)、¾杯+1湯匙砂糖、¾杯黃糖(壓實)、2隻大蛋、1¼茶匙雲呢拿香油、¼茶匙鮮榨檸檬汁、2¼杯麵粉、½杯燕麥(rolled oats)、1茶匙梳打粉、1茶匙鹽、一小撮肉桂粉、2杯Nestle Tollhouse semi-sweet chips(我用其他朱古力碎)、1¾杯合桃切碎。
做法：牛油與砂糖及黃糖置坐枱打蛋器(stand mixer)大碗內，以中速攪拌兩分鐘，之後加蛋、雲呢拿及檸檬汁，以低速打30秒，再以中速打兩分鐘至輕盈膨鬆，其間記緊要刮下黏在碗壁的牛油。之後開低速，倒進麵粉、燕麥、梳打粉、鹽及肉桂粉，攪拌45秒，注意勿過度攪拌。最後加進朱古力碎及合桃碎，以手用刮刀拌入。焗爐預熱至300°F或149°C，焗盤鋪上烘焙紙，以雪糕殼舀麵團(沒雪糕殼就用3湯匙的量)，餅與餅之間隔開兩吋，焗20至23分鐘至邊緣金黃而中心仍然柔軟。從焗爐拿出後任由曲奇留盤上攤放1小時至涼。也可將麵團分好後冷凍，烤焗時毋須解凍，直接烤。
下期是我對此食譜的分析與心得分享。
官方網站有食譜還有短片：
https://newsroom.hilton.com/static-doubletree-reveals-cookie-recipe.htm
家政老師及熱愛烹飪與飲食文化的寫作人。https://www.facebook.com/dolphinrita。