首先在此恭喜香港運動員何詩蓓、江旻憓、張家朗在巴黎奧運取得佳績，可喜可賀。其中劍擊運動員張家朗更是蟬聯冠軍，連續兩次贏得奧運花劍金牌，擊敗意大利對手馬基(Filippo Macchi)。可是意大利部分民眾對賽果不滿，跑到張家朗的社交媒體帳號留言說馬基才是真正贏家，意大利的金牌被搶劫了云云。香港網民當然紛紛趕至，回話說要吃菠蘿pizza慶祝，以大量菠蘿pizza的動態圖片及emoji回敬意大利支持者，不甘示弱得來又盡顯幽默。
意大利人討厭「在pizza上放菠蘿」這行為，這是他們眼中的「食物罪行food crime」的第三大罪行，恐怕香港網民的留言會火上加油，令他們更生氣。意大利人對飲食很執着，而且食物是他們用以維繫整個國家的一大手段，儘管「意大利菜」這概念面世的歷史不算很長，但意大利人很團結，且深愛自己的國家。
今天不打算在此討論怎樣煮意大利菜才符合意大利人的標準，相反，我想跟大家分享一些在香港常見的香港意大利fusion菜，那是以香港人口味來烹調的意大利料理。即使這些菜品不會獲得意大利人的認可，但它們確實存在，並且陪伴我們成長。
夏威夷意大利薄餅Hawaiian Pizza：這個以菠蘿和火腿作配料的pizza大家一定很熟悉，可知道是加拿大人的發明？材料經濟、口味親民，酸甜的菠蘿能解膩又提升胃口，是大人和小孩都喜愛的口味。拙欄2021年11月16日《自製Pizza》一文介紹過pizza麵糰做法，各位可參考該文章做麵糰，整形成薄餅形狀後再以抹上番茄醬加沙律醬 mayonnaise，上放菠蘿片、洋蔥片、火腿或煙肉片、mozzarella芝士，淋上少許橄欖油，入攝氏250度焗爐烤至金黃香脆。也可以在取出後再鋪上意大利生火腿，吃起來更有格調(也更賣錢)。
豉椒炒蜆意粉：多年前的Spaghetti House有提供這一味，絕對不正宗但實在很合香港人胃口，惹味又有鑊氣。「意粉」即意大利粉(意大利麵)。在家做也不難，爆香蒜蓉、洋蔥、蔥段，吃辣的加入辣椒，再加豆豉爆香，放入已吐沙、洗乾淨的蜆(蛤蜊)或蜆肉，加些sake，待蜆殼打開後，倒進以生抽、糖、生粉調成的芡汁，加入燈籠椒塊，再放進煮好的意大利粉兜勻即可。
叉燒湯意：這個大家也很熟悉了，是放湯的意粉，不過配上叉燒，港味更濃，更添親切。