我教中一學生做燉蛋，着她們若喜歡薑汁燉蛋的話可以帶一塊薑回來，我可以教她們磨薑汁。每次說完後都會換來一兩張嗤之以鼻的嘴臉，那麼我就會說：「做給你媽媽吃吧，她會喜歡的，你長大後也會喜歡的。」學生們的反應總是半信半疑。
薑是女人的好朋友，但這個好朋友關係並非一朝一夕建立的，而是需要時日的培養和痛苦的歷練。薑有一股清新的香氣，但這香氣對小朋友來說太嗆了，太刺激了。薑的味道帶辛辣，若連皮吃更是帶苦，所以薑的味道是一種acquired taste，是需要時間去習慣、去培養、去學習怎樣欣賞的，亦會隨着人長大而味覺轉變，由不喜歡變成愛上了。小女生由不喜歡薑，到經歷過月經來潮的不適，到喝過第一杯薑茶後感受到那直達腹部的溫熱感和那舒緩經痛的神效，繼而漸漸對薑產生好感，到長大後智慧增長，懂得接收養生資訊，就會知道薑的好，就會喜歡上薑了。薑汁撞奶或薑汁燉蛋等的薑味甜品也是這樣由被嫌棄到被愛上。
品嘗薑也有很多方法，要是有幸生於熱愛烹飪的家庭，就有多一些機會去從不同的角度欣賞薑了。說到薑的食製，老饕們定會想起春夏盛產的子薑。子薑，即嫩薑，是初初長成、皮薄肉嫩、纖維幼細、汁水豐富的薑。因為薑的嫩芽帶紫紅色，有時候會見到酒樓的餐牌將子薑寫成紫薑。廣東人愛把子薑醃成酸薑，有時候若子薑所含的花青素較多，在碰上了酸的醋後會變成粉紅色，這也可能是子薑被稱為紫薑的原因。但那粉紅色的子薑往往是曇花一現的，因為子薑在醋裏泡久了之後也會逐漸變成琥珀色。若想酸薑保持粉紅色，可加一片紫蘇浸泡，就會有這個效果，而且紫蘇的香氣會令酸薑錦上添花。謹記要買紫色的那種紫蘇，而非吃刺身壽司伴碟的那種「大葉」綠色紫蘇。
子薑除了可以用來泡酸薑，也可直接拿來做小炒。以往香港的酒樓常見「紫蘿牛肉」、「紫蘿鴿片」、「紫蘿鴨片」等菜名，現甚少見了。
時值夏季，不妨到街市逛逛，看看能否找到紫薑的芳蹤。