對拉麵的追求
在日本走進拉麵店，總覺像走進劇場般，廚房裡的一切如同舞台，看著拉麵師傅每一個嫻熟的步驟，每個動作都蘊藏著對美味的追求。
喜歡那個吧枱的設計，在靜靜等侍期間，看著廚師用心的表演。先在湯碗中放上醬油，轉身將麵條投入沸騰的熱水中，輕輕晃動長柄籃，讓麵條在水中翻滾，每一分鐘都精準掌握，只為追求那種既彈牙又滑順的口感。
輕輕抽出長柄籃，用力甩去多餘的水分，將麵條輕巧地放入碗中，加入湯頭，再一一擺放配料，幾片叉燒、剔透的溏心蛋、翠綠的蔥花以及一片紫菜。
端到根前的拉麵，我總是先嘗一口濃湯，熱騰騰的豚骨湯頭，散發著濃郁的香氣，經過十數個小時細火慢熬的結晶。這次還點了一碗用蠔熬的湯麵，鮮味十足，舌尖的感覺仿佛走到海邊，迎著那股海水咸味。
這碗拉麵，不僅僅是一道料理，更是師傅傾注心血與熱情的藝術品。每一口湯、每一根麵條，都印證著他對拉麵的執著，讓人久久回味。這間在橫濱的拉麵店「淡麗豚骨 Tsuchinotomi」，下次到訪一定會再光顧。
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