相中那碗炸豬扒飯是否很吸引呢？此乃會津若松市特產之一的「ソースかつ丼」醬汁豬扒丼。相也看得出來分量很大是嗎？是一般size的3倍啊！但價錢只是1,200円(約HK$84)！超值呢！(笑)
想想日本真有不少豚肉料理，香港人都不少吃過日本產的豚肉，黑豚、白豚、白金豚、AGU豚、三元豚等這些品種也有聽過吧。日本全國的品牌豚肉真不少，比起一般豚肉，其特色是沒有豬羶味，脂肪跟肉的比例平均。如果再仔細試食不同品種，大家都會吃得出各有特色的。
日本豬的飼料多以粟米、大豆及穀物為主；因應生產者的用心及研究，會加入特別的食物以提升豬肉品質。米、番薯、水果等都是常見的，也有聽過下抹茶，為的都是減低豬的羶味，令肉質柔軟等。我曾看過郡山市的放牧豚，全以自然飼料餵養，真的讓豬在規劃了的山野範圍內自由走動。因園主也種草莓，所以長得不美或不合大小的草莓都用作飼料，豐富維他命的草莓，吃得豬隻也特別健康呢。
很多現代人怕了吃肉，因不少生產者為牲畜注射賀爾蒙及抗生素等。慶幸日本還有很多農家以天然牧養為宗旨，除了BB豬時必須打防疫針外，都主力在飼料及畜牧環境下功夫，以令豬隻健康成長。其實不就是跟人類一樣嗎? 吃得健康，生活正常就不易生病，道理一樣。
日本對豚肉品質管理上，每年更加嚴格，各農場及加工場亦會跟從HACCP(國際食品衛生安全管理體系標準)而改善生產、加工及流通過程，令食用者更放心。其實要做到令消費者不需猶豫地選購真不容易的，那是需要每一個關卡的生產者及把關者都要依標準行事才可。
我想，用心養的豬大家都會吃得出來。我最欣賞日本豬的脂肪，肥而不膩，有的更是爽身，無論煎、炸豬扒、或是Shabu shabu都好好味，你又覺得如何？
十文字屋│福島県会津若松市河東町浅山字堂ヶ入丙1602