蔥油餅大家吃過吧？蔥油餅金黃香脆，陣陣的蔥油香氣令人回味再三。那麼，荽油餅你又吃過沒有？
近年有個潮語詞彙「芫荽控」，原來當中的「控」是來自日語「コン」，取英文字complex，意思是對某種東西有種複雜的情意結。例如十分喜歡咖喱的人是「咖喱控」，喜歡芫荽的人就是「芫荽控」了。不過各位同學須知道這是俗語，可不要應用到學校作文功課上啊。
芫荽這東西有人十分喜愛，但不愛的就極度討厭它。據說喜歡芫荽與否是天生的，跟基因有關。但在我看來，我認為朋輩和成長生活的影響也不小。其實芫荽的氣味並沒有你想像中那麼濃烈——君不見現在吃到的芫荽沒有以往的香了？那香氣瞬間就散失了，我反而嫌它太單薄，不夠香濃。
荽油餅，是我忽發奇想，以芫荽取代蔥，做成一個個煎餅。芫荽集中在香脆的麵皮當中，加上油脂的幫助，使進食時能加倍感受到芫荽的香氣。我還特意配上了炒香的芝麻，吃起來香氣悠長，愈吃愈想吃！
荽油餅材料：中筋麵粉2杯半，大滾水3/4杯，冷水1/4杯，麻油適量，椒鹽適量，炒香白芝麻適量，芫荽半斤，蔥幾棵，油適量。
做法：麵粉放大碗中，沖入滾水後快手拌勻，加冷水揉成糰，密封蓋好鬆弛至少20分鐘(利用這步驟叫醒麵)。蔥與芫荽切碎。醒好麵後，將麵條搓成長條，分12份。每份麵糰以擀麵棍輾開，掃上麻油，勿掃邊緣。灑上足量椒鹽，做這些餅要夠味道才好吃。之後撒上芝麻，鋪上蔥花及芫荽，捲起，封好接口，再捲成漩渦狀，壓扁，再以擀麵棍輾開成餅狀。燒熱平底鑊，加足量的油，將荽油餅兩面煎香，即成。
記著煎餅時油要夠，油下得不夠餅就易焦，而且難熟。我不是鼓吹高脂飲食，但各位須知低脂飲食並不代表健康，要懂得平衡生活，用油得法，食用適量的健康油脂，能使你保青春、頭腦清醒呢！