今冬初，去了一趟檳城，為的是嘗味，嘗失落了的老口味。別人都說檳城像舊香港，真是沒去過也不信，轉彎末角風貌確有相近。我着眼的，是色彩絢爛的街頭小吃，不但款式繁多，而且粗中有細。最難得是所有煎炒煮炸、濃膩香辣，吃得人興奮莫名，卻沒殘留半點妖邪賤味在舌頭上，吃罷口腔感覺清新乾淨。這不尋常的無後顧之憂，全因檳城人崇尚真味，真材實料誠意烹調，絕不抄捷徑、放味粉。
可惜香港今非昔比，街頭小吃早給制度與制度的漏洞殺掉。經營酒樓，成本也會吃人，廚師取巧有時也是殘酷現實所迫。最近，去了灣仔深處一樓上精品粵菜，吃了一頓今天少見無殘餘賤味的好飯菜。雖說是粵菜，酸菜魚卻驚喜出色，且吃罷口舌舒服。聽說老闆即將開川菜館，實在期待！
鋒膳 灣仔石水渠街69-71號年威閣2樓B號舖 22670288