習慣，是要逼出來的，當做的事情達21天後，習慣便會悄悄地跑出來，問題是，怎樣過渡這21天。
由於Bonnie吃月餅的情況實在太過分，整個中秋，她幹掉的分量，是以數盒計，有一天中午，我致電她，她竟然告訴我，正在以三黃白蓮蓉月作為午餐，她還理直氣壯說：「不是我的錯，今年，我很努力地控制自己不去買月餅，可是，中秋夜，姨媽舅父知我是月餅控，紛紛送上，盛情難卻，最終家裡囤積了幾盒，惟有用月餅作正餐。」
不難想像，中秋後，她的肚皮比中秋月亮更圓，原來，她也會有「頂唔順」的時候。有一天，她問：「你是否真的可以幫我減到磅？」我望一望她，反問：「你是否真的打算減肥？」她笑了：「我答應你，今次真的認真減，但對於我這種世紀為食戰友，你真的有辦法麼？」其實，我每天就是面對著無數個Bonnie。我建議：「這21天，我盡量煮減肥晚餐給你……我是說盡量，你照食便可。」她大喜，再問：「但，21天後怎辦？」我說：「到時才算吧！」
進入減肥的第7天，她懶洋洋說：「減肥真的沒想像中難！」我揶揄她：「每個晚上，我煮給你，完全不須用腦，飯來張口，當然不難。」她不認同：「倒不是。我有看你的減肥天書，早午兩餐，都是外膳的，我要自己選食物啊！」我囑咐她：「那對你是好事，要不然，你永遠不懂得如何選擇低卡低脂食物，減肥計劃完成後，就不懂維持。」
魚肉一樣食肥人
她問：「今晚你煮甚麼餸？」我說：「我會試煮低卡少油的酸菜魚。」她愕然：「減肥竟可吃酸菜魚？」我答：「我經常告誡戰友，如果應酬時，被逼吃川菜，酸菜魚是較好的選擇。事實是，酸菜魚油分多寡，很視乎廚師下油的程度而定，所以，我認為若好好控制油量，可以做到少油版。」
她問：「你愛煮辛辣的食物，是不是因為吃辣能有助瘦身？」我解釋：「辣，的確有助提升新陳代謝，可是，英國曾有研究指出，提升的熱量，只有84卡左右，即是大約一塊曲奇的能量。提提你，很多辛辣食物的煮法，都會用上大量油分，所以外食切忌嘗辣，否則得不償失。」
一如所料，煮整份酸菜魚*，油分可以減至3茶匙油，Bonnie吃得津津有味，她說：「怎麼不買大條點的魚，魚肉，多吃也不怕肥吧！」我提醒她：「魚肉也是肉類，以我們的身形，熟魚肉計，每餐3安士(85克左右)已經是上限，以我買這條桂花魚而言，大約一斤二両，淨肉的分量剛剛好我們兩人吃。」
她盯著魚頭和魚鮫：「淨肉？不能吃魚鮫嗎？」我說：「你忘記了魚鮫很高脂嗎？有七成熱量來自脂肪啊！」她輕聲自己在說：「你經常在囉嗦著，不記得才怪。」
*筆者按：低卡版酸菜魚食譜，
會於本周內在個人臉書發布，請密切留意。