鯪魚肉含豐富營養，對於收入不高但又要供養孩子或老人家的家庭來說可說是恩物。鯪魚肉已經過絞碎，細骨魚刺也被輾碎磨細了，不善吃魚的老幼也可享用。讓我們當家的動動腦筋、變化菜式，家人就沒有那麼容易吃厭了。
買回來的鯪魚肉，還是要自己加點工夫才能將美味提升到極致。我喜歡加些泡軟了、剁碎了的蝦米，或加浸泡好、刮去了囊並剁細的果皮，或兩樣都加，再加少許鹽、胡椒粉，然後攪拌均勻，再用手反覆「撻」魚肉至「起膠」：撻即摔打，起膠即魚肉的蛋白質產生黏性，在摔打的過程中，魚肉中的空氣被摔走了，蛋白質分子互相纏在一起，魚肉就愈發有彈性，跟未額外處理過的魚肉相比實在優勝許多。麻油、蔥花最後才下，攪拌均勻。若太早放蔥花，會令魚肉質地霉爛，不美。
將豆腐卜用刀子𠝹開，釀入鯪魚肉，稍稍煎香後與絲瓜、蝦米、粉絲、枝竹放湯煮，就成一道口感豐富的湯菜。
買一磚豆腐，切成麻雀大小，以匙子「片」去表面少許豆腐，撲點生粉，釀上魚肉，就是可蒸可煮可煎可炸的釀豆腐。鯪魚肉也可以用來釀青椒、釀辣椒、釀茄子等，不論有多少款，合起來就是「煎釀三寶」，澆點靚豉油更和味。老少平安，就是把鯪魚肉、雞蛋、豆腐混合在一起然後蒸熟，澆點豉油熟油，老人家與小孩子都可安心食用。 以往舊式茶樓常見「蒸鯪魚球」，個子大大的鯪魚球在熱騰騰的蒸籠裡，撒點胡椒粉才交到客人的桌上，看似隨意卻是誠意滿滿，因為鯪魚肉要新鮮、沒腥氣才可以這樣食用。 或將處理好的鯪魚肉煎成一口一個的鯪魚餅，也不失精緻，而且香口惹味，大人小孩都會喜歡，蘸點喼汁就更醒胃了。
當然少不了炸鯪魚球，將鯪魚肉造成小球炸香，或沾上炸脆了的米粉碎再油炸，以蜆芥伴食，甚具家鄉風味。先兄泰哥生前最愛紅磡老坑火鍋的蜆芥鯪魚球，可惜人已不在，未能親手再為兩位先兄(三哥及泰哥)做飯了。 美食是一道好橋樑，人在生時，以美食維繫感情；人往生後，雖不能再共享美食，卻也可透過烹調對方喜歡的菜餚一抒心中情懷，將你的心意傳遞給在遠方的他。