黑木耳是流行的前菜食材，不論在茶樓飲茶吃點心或晚上上館子吃晚飯，都不難碰到以黑木耳為主角的涼拌菜。懂做菜的都知道，黑木耳的發頭很大，只消一小把，就能浸發到一大碗，可謂十分「襟食」。
黑木耳十分便宜，才二、三十塊錢就能買得一大袋，這麼划算的東西原來好處多多：黑木耳含碳水化合物、蛋白質、卵磷脂、維生素B1、B2及D等，以及多種礦物質如鉀、鈣、磷、鐵、鋅、銅等。食療效用方面，黑木耳能抗脂質過氧化、抗膽固醇、抗脂蛋白，也有助於預防及改善高血壓和血栓的功效。它更富含膳食纖維，有助減肥及促進腸道健康。
參看坊間的文章，多歌頌黑木耳的「補血」功效，皆因它含有鐵質。不過，大家須注意植物性鐵質在人體的吸收率及利用率皆低於動物性鐵質，不應過於吹噓。此外，如凝血功能不佳，或正在吃薄血丸的人士，也應控制黑木耳的攝取量，以免造成內出血或流血不止的現象。
說到炮製黑木耳，首先在選購時，宜挑選乾爽完整的。沖洗乾淨之後，以水浸發一小時左右(浸泡太久有滋生細菌的風險)，再逐朵查看其生長點是否有附着物，如有的話請切除。基於各種安全考量，黑木耳還是徹底煮熟為佳。將黑木耳放在滾水內煮10分鐘左右，撈出過冷河瀝乾水再印乾，以蒜末、陳醋、麻油、少許生抽、辣椒等拌勻，讓其入味，即可享用。喜甜的可以黑木耳加圓肉紅棗等煮成糖水，是比較特別的吃法。也可用黑木耳煮茶，不加糖，有助軟化血管。當然以黑木耳做小炒或蒸雞更是一絕。
黑木耳黑漆漆的，卻能使你的血管清清白白，別以貌取人喔！