這陣子氣溫急降，不少人趁機進補養生，卻愈吃愈熱氣，皆因忽略同時要養陰。中醫師胡玘君指，《黃帝內經》提及「聖人春夏養陽，秋冬養陰，以從其根，故與萬物沉浮於生長之門。逆其根，則伐其本，壞其真矣。」可見秋冬養陰是固本之道，然而人們如果在寒冷時候過度補陽氣，忽略養陰，便會加劇口乾舌燥、皮膚乾燥等問題。
分清兩者
「如想養陰，可以懷山藥入饌，療效甚佳。」胡玘君說。香港人習慣把山藥當成淮山，對「懷山藥」認識不多；其實懷山藥是山藥的一種，《神農本草經》中便指︰「山藥各地均產，以河南懷慶各地產者良。」因此，懷山藥是山藥中的極品。胡玘君解釋，懷山藥特指古懷慶府所產的山藥，她指香港人常誤以為「懷」是淮河的「淮」，任何產地的山藥都統稱為淮山，其實並不正確。
懷山藥藥用價值較高
懷慶位於河南，無論從藥用還是營養價值上，胡玘君指淮山都無法與懷山藥相比。她提到《紅樓夢》第十一回，秦可卿生病，王熙鳳探病時，秦可卿提到想吃棗泥山藥糕，但這大富之家一員並沒提到要用懷慶府山藥做糕點，可見平日食用多以山藥為主。「然而在《紅樓夢》第十回，太醫把脈藥方上就明確寫上選用懷山藥，可見藥用和食療是略有不同。」
胡玘君指養陰可選懷山藥湯水。
山藥茨實湯
胡玘君特別介紹一道養陰懷山藥湯水，補而不燥，頗為適合冬天進補。
材料︰懷山藥30克、茨實30克、黑豆30克、鹽少許
做法︰
1. 所有材料洗淨，浸水1小時；
2. 所有材料加水，以大火煮沸，轉小火；
3. 45分鐘後，加入鹽，即成。
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