過多糖分真的很傷健康！美國一項最新研究發現，攝取大量高果糖玉米糖漿(high fructose corn syrup, HFCS)，經肝臟轉化後可能會成為能夠促進多種癌症及腫瘤生長的養分，結果為癌症治療和預防帶來新的見解。
肝臟代謝為癌細胞養分
該項由華盛頓聖路易大學進行的研究，利用代謝體學技術，在黑色素瘤、乳癌和子宮頸癌的動物模型中，了解高果糖玉米糖漿與癌症的關係，發現果糖不會直接滋養腫瘤細胞，而是經由肝臟代謝轉化為癌細胞可利用的養分——溶血磷脂酰膽鹼(LPCs)。
研究團隊進一步實驗證實，高果糖飲食即使不影響體重、血糖及胰島素敏感度，也可顯著促進腫瘤生長，若直接將高果糖餵飼培養皿中的癌細胞則沒有同樣效果，反映肝臟將高果糖轉化後才是促進癌細胞生長的關鍵。有關研究已於《Nature》中公布。
LPCs是支持腫瘤生長的高效物質。
平均攝取量大幅提升
研究人員指出，癌細胞偏好吸收而非自行合成脂質，而LPCs是支持腫瘤生長的高效物質，原因可能是高果糖會增加血液中的循環脂質，這些脂質正是細胞膜的組成成分，為癌細胞生長提供合適的材料。他們進一步探討飲食中果糖與癌症發生的關係，並建議癌症患者應考慮避免攝取果糖。
過去數十年高果糖被廣泛使用於，由甜點到醬料都見其蹤影，人類的高果糖攝取量亦大幅提升，由一個世紀前每個人的年均果糖攝取量約為2.3至4.5公斤，到現在則高達68公斤。
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