營養豐富而熱量低的番薯，可以蒸、可以烤，也可以煮糖水做甜品，而且老幼咸宜。它所含的β胡蘿蔔素(Beta-carotene)，有助減低患腸胃道癌症的風險，加上其他優質營養素，如膳食纖維、維生素A、C、B6及礦物質等。
要維持番薯最多的營養，「蒸」是最好的方法，用水煮則易流失水溶性營養素。至於想要控糖或增肌減脂的朋友，就可以將蕃薯蒸熟後冷凍到翌日食用，令澱粉有機會形成結晶變成「抗性澱粉」，消化率和吸收率就較一般澱粉低，既可延長飽足感，升糖指數亦較低。
番薯亦比較適合帶皮食用，因為薯皮含有大量膳食纖維，亦有助保存最多營養，但就要學懂正確清洗薯皮，先略為浸洗番薯，然後可以用軟毛的刷或牙刷輕輕刷洗，接著便可拿去蒸熟。
小編介紹一款簡單易製的牛奶番薯蓉，只要將蒸熟的番薯搗爛成蓉，加適量的牛奶放入攪拌機攪成半泥狀，放入雪櫃十分鐘便成為消暑甜品，亦可加入熱豆漿，成為熱辣辣的抗寒熱飲。
立即更新/下載AM730手機APP 體驗升級功能
