雖然政府早前已放寬限聚令及堂食晚市等措施，但超過一年的疫情不單影響餐飲業界，連帶本地養魚業亦大受衝擊。由永安國際執行董事兼亞洲水產養殖科技創辦人郭志一(Mark)開設，全港唯一及第一個室內花尾龍躉養殖場，在疫情下生意亦大跌近五成，他遂於去年變陣創立「師家菜」，以花尾龍躉來燉湯和烹調家常菜，將粵菜大師傅精心烹調的星級「師」房菜帶到府上。
安國際執行董事兼亞洲水產養殖科技創辦人郭志一(Mark)
嚴密監控 確保魚質出眾
Mark的魚場採用澳洲室內育苗場的魚苗，並有獸醫及飼養員監控魚的生長，配合針對魚類不同階段成長需要而配製的夥粒飼料。加上用的是模擬海洋生態和水質的室內循環水，可避免像海水一樣受重金屬、微膠粒、雪卡毒、寄生蟲等污染，成為魚類的「理想居所」。而且魚場可嚴控水的溫度、水流、氨氮、酸鹼、溶氧等，讓魚類在模擬湍急水流中不停游動，可達至皮厚及肉質嫩滑。
作為「優質養魚場計劃」的參與者之一，漁護署會定期派員到魚場收集水樣本作各種分析，確保魚類健康。所有魚產出售前要再通過漁護署的檢測，確保無藥物殘餘、無孔雀石綠等致癌物。魚場在交貨前一星期，更會將養魚遷至另一個池停止餵食，以排走魚體內的泥味，食客可安心品嚐更鮮美味道。
Mark的魚場供應室內飼養的花尾龍躉，確保優質無污染。
除了有原條花尾龍躉外，亦有分切成不同部位零售供應。
與海結緣 興趣成就事業
Mark除了是龍躉養殖場老闆，他亦是永安太子爺，他的爺爺郭泉，便是永安百貨創辦人之一。由於其家族在石澳有別墅，他自小便熱愛水上活動，由初中起玩潛水到後來用魚槍打魚，水下世界讓他感覺無拘無束，他的「槍下獵物」除有東星斑、青斑、狗牙吞拿等外，甚至包括逾30斤的龍躉。因為熱愛打魚，促使他在1990年代中期起，與朋友合夥經營進口貴價魚生意。由於當時香港人愛食珊瑚魚，讓他們覺得運魚業大有可為，因而建立了自己的船隊，後因船隊發生沉船意外導致數名伙計罹難，因不想再有伙計出事而忍痛結束。
Mark於2003年透過一位股東引入澳洲的一款室內循環水養淡水魚系統，並與港大於嘉道理農場合作研究以室內循環鹹水養殖龍躉的技術。後輾轉於米埔及流浮山現址開設佔地逾3萬呎的室內龍躉養殖場，以人工飼養優質花尾龍躉，供應五星級酒店或會所酒席之用。
將「師家菜」原盅燉湯和純手工烹調餸包加熱，便可輕鬆品嚐花尾龍躉盛宴。
加熱餸菜燉湯 輕鬆嚐龍躉盛宴
由於疫情反覆，相信特區政府仍會維持禁晚市堂食措施，為讓大家能安在家中都可享用優質花尾龍躉，魚場除了有原條花尾龍躉亦有分切成魚頭、魚柳、魚腩、魚骹等零售供應，家庭主婦亦可成為烹調大師。就算平日忙碌又想躲懶的日子，亦可選擇粵菜大師以花尾龍躉入饌的「師家菜」原盅燉湯及師傅堅持純手工烹調餸包。每盅燉湯5小時精華燉製，不含防腐劑及味精更能帶出真正健康鮮味。只需回家簡單用十分鐘就能享用一頓五星級營養佳餚。「師家菜」及「綠洲花尾龍躉」產品已經在各連鎖超市及網上銷售平台如HKTVMALL 有售。
查詢熱線：2832 2812
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