福島核污水｜港禁10都縣水產進口 廚師發辦店：部分食材難替代 (李睿哲攝)
日本政府昨終宣布明(24日)起啟動福島核污水排海計劃，港府昨亦隨即宣布會在周四起，禁止東京、福島等10個都縣的水產品進口，並會每日公布從日本進口食品樣本輻射檢測結果，以及本港水域和本地漁獲輻射水平。本港日式食肆普遍擔心生意將大受影響，有專營廚師發辦(OMAKASE)商戶表示，雖已更換部分海產來源，惟基於海產質素，刺身、貝類未能找到替代品，又指訂位數目已大跌五成。
餐廳已有五成以上海產更換來源地
鮨山月的主廚東師傅指，目前餐廳已有五成以上海產更換了來源地，並準備後備餐單。但他直言，吞拿魚、海膽等刺身類食品未能找到替代品，只能盡量選用遠離福島的海產，「你唔會喺西貢撈完海膽直接食，有啲嘢(做刺身)一定係只有日本先得。」
東師傅又指，月前宣布核污水將排海後，生意已跌三成，本月24日後(禁今後)的訂位數目更大降五成。他已有心理準備禁令會長時間維持，只能做好出品並向顧客說明已盡量選用遠離福島的海產，及配合優惠吸引市民。他亦希望當局顧及全港的廚師發辦店，提供金錢資助等支援，因禁令範圍涵蓋乾濕貨，無疑對廚師發辦影響巨大。
▼日本福島核污水港府管制措施▼
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