日本菜餐廳近年經歷多重打擊後，即將要遭受水產禁令打擊。(資料圖片／林俊源攝)
本地餐飲業經歷多重打擊，日本菜餐廳更將經歷水產禁令打擊。香港餐飲聯業協會會董、日式餐廳負責人陳強向《am730》表示，日本政府月前宣佈傾倒核廢水，業界生意已即時下跌一至兩成，最近跌幅更擴大到四至五成，情況較疫情更為嚴重，估計日本傾倒核水後，本港現有逾4,000家日本餐廳中，有約三分之一將會結業，並指得悉有日本餐廳選擇休業，「唔開淨交租，唔使畀人工、水電；唔開蝕10萬(元)，開咗蝕20萬(元)，唔開仲好過開。」
陳強表示，雖然業界過去有為日本食材尋找替代品，但面對替代品質素、價錢和運輸成本較高等問題，加上顧客未必接受，業界未有廣泛實行。他又質疑，即使業界找到其他日本替代品和有食品檢測制度，亦未能改變公眾對日本食材與輻射之間的聯繫，「日本菜唔係必需品、必食品，唔吃日菜，可以食韓菜、東南亞菜，客人唔去食，就足以令業界死亡。」
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業界冀政府推安全認證標識
他形容，飲食業過去數年經歷疫情、經濟轉差和北上消費連環打擊，日本菜業界更要經歷核水排放的大課題，「做生意唔可以長期入不敷支，(日本餐廳)捱咗都成3、4年，諗住有曙光時，又有新打擊」。他期望政府會推出支援政策協助日本食肆渡過難關，同時推出政府安全認證的標識，「有個Q嘜貼喺舖頭，等顧客知道安全。」
陳強又認為，業界若要捱過此關，需要三項條件，包括食肆可貼出標識，證明食材安全；顧客對核安全認知亦提升；以及排放核水後的每天監察數據均顯示安全，「兩至三個月後，市民可以回復信心，如果市民唔肯食，就企喺度」。
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須提升市民核安全認知
他解釋，檢測制度只能確保日本食品「可以入到口」，必須提高市民對核的認知，才令市民「真係擺入口」，希望市民對核輻射的認知可以提升，明白何謂危險和安全，「要由市民唔知(是否安全)去驚，做到知道安全到去食」。
至於核水排放後的情況，陳強表示，檢測結果最為關鍵，「(若數據)出嚟對海水好大影響，就冇彎轉，係最唔想嘅結果」，屆時將出現汰弱留強，「生存不到幾多間。」
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