2019-09-10 05:15:00

網民讚似真肉內地人造肉月餅應市

周五就是中秋節，內地網民又再爭論「鹹、甜月餅，誰最好吃」，今年可能還要爭論「真肉、人造肉月餅，哪個好吃」！內地最大龍口粉絲生產商兼豌豆蛋白生產龍頭「山東煙台雙塔食品」(下稱「雙塔」)，上周三宣布成功研發「人造肉月餅」並隨即推出市面，有網民進食後表示「挺像肉的」，又認為是「素食者福音」。

內地傳媒報道，粉絲主要以番薯和豌豆製成，而生產粉絲期間產生的廢水，含高濃度蛋白質、多糖等有機物。1992年成立的雙塔，初期只將相關廢水循環再造成蛋白類飼料及用作沼氣發電，直至2012年才開始從中提取豌豆蛋白及膳食纖維等，而豌豆蛋白正是「人造肉」重要原料。

粉絲生產商研製
今年6月6日，雙塔宣布從豌豆蛋白研製出「豌豆組織蛋白」及「豌豆拉絲蛋白」，上周三更接連宣布，已利用上述兩種豌豆蛋白，研發出「豌豆蛋白素肉月餅」和「豌豆蛋白素肉餡料部分產品」，以及與「北京珍肉食品科技」(下稱「珍肉」)達成戰略合作協議，嘗試聯合開拓市場。

雙塔與珍肉均自上周四起分別在自家淘寶網店推出「法式素肉月餅」(圖1)及「人造植物肉月餅」(圖2及3)，其中雙塔自家製作的法式素肉月餅，外表像餡餅，一盒8個售168元(人民幣，下同)，截至昨晚9時，已成功交易917宗。有網民食用後認為「人造肉偏軟像是攪拌機打碎的肉，有肉的絲絲層次」、「酥皮味道很像蛋撻，餡料不論顏色跟味道及嚼勁都類似真肉」。

珍肉則與上海鮮肉月餅名店「老大房」合作，限量預售3,000盒人造植物肉月餅，一盒6個售88元，截至昨晚9時已有561人付款，今日起發貨，暫時未知味道如何，其外表則與江南地區傳統鮮肉月餅無分別。