你可能不知道的鐵質小知識

2020至2022年度人口健康調查發現，香港人罹患缺鐵性貧血的比率為百分之5.7，而介乎15至49歲生育年齡的婦女則高達百分之17.5。也就是說，差不多每6個年輕婦女當中，就有一個有不同程度的缺鐵性貧血。對付這個問題最直接的方法自然就是補充鐵質。我心想與其又寫些普通常識，倒不如在此整合一些大家未必知道的有趣資料。

相對來自動物食物的鐵質，植物食物的鐵質沒那麼容易被吸收，同時亦比較容易受到別的飲料或食物影響。

例如進餐後兩小時內飲茶或咖啡，原來會影響身體吸收食物裡的鐵質！佐餐的最佳飲料是凍檸水(當然只應少甜甚至走甜)，特別是檸檬𥚃的維他命C可以促進腸道吸收鐵質。

多進食維他命C豐富的水果和蔬菜可以促進鐵質吸收，不過原來橙的維他命C含量並沒有非常標青。水果裡排頭位的是番石榴(芭樂)，足足是檸檬的6倍！蔬菜中的榜首卻是辣椒，可惜我們無法以它作為主食，只好多吃緊隨其後的燈籠椒、西蘭花和苦瓜等。不過由於維他命C屬於水溶性和不耐熱，若希望從蔬菜中獲取最多的維他命C，洗菜不能洗太久，能生吃就最好，否則烹調過程亦應盡量簡化，蒸、微波或快速油炒都好，同時避免長時間慢火煲。