安全雞蛋「快速測試」
近月香港接連出現食物中毒案例，與進食含沙門氏菌的蛋類食品有關。沙門氏菌是本港常見食物中毒致病原之一，不少個案源於進食了蛋或蛋製品。雞蛋為日常食材，消費者如何在選購雞蛋或用餐過程快速評估其食品安全水平？評估食品安全始於追溯生產源頭，雞蛋生產源頭來自母雞生活環境，研究指出籠養環境與沙門氏菌有莫大的關係。
歐洲食品安全局進行了史上規模最大的研究，分析24個國家超過5,000個農場，發現籠養蛋場比「室外/室內放養」蛋場感染沙門氏菌的風險高25倍。雞蛋不僅在母雞體內更易感染沙門氏菌，含菌的雞糞亦會污染其他雞蛋。籠養的母雞被關在小如一張A4紙的格子籠裡，窄小空間逼使母雞互相攻擊，長期無法展現鳥類天性，母雞變得脆弱故須加預防性抗生素。非籠養蛋場則不以雞籠養殖，允許母雞自由活動。
歐美國家幾乎所有主要食品企業已公布全面轉用非籠養雞蛋的政策，香港也有五十多家企業集團，包括超過八成大型酒店集團、餐飲集團、連鎖咖啡、超市、烘培公司等，紛紛公布將數年內全面轉用非籠養雞蛋的承諾，令人十分鼓舞。全球三十多國已立法禁止籠養生產，香港可進口世界各地非籠養雞蛋。消費者用餐前可詢問雞蛋來源，購物時可檢視包裝上有否非籠養/散養/放養字眼，否則很大可能是籠養雞蛋。
食品安全從改善生產源頭開始，選用非籠養雞蛋不單讓母雞重拾自由天性，更可減低消費者面對的食品安全風險。全球廢除籠養的趨勢已到香港，讓消費者力量共同推動社會食品安全進步。