從健康飲食守護眼睛健康
眼睛健康與營養攝取息息相關，以下幾種營養素對改善視力發揮重要作用：
1. 維他命A：幫助製造視網膜的感光物質(視紫質)，是負責保持在低光環境下的視覺功能，缺乏維他命A或會導致夜盲症及乾眼症。維他命A多存在於橙紅色及綠色的蔬果中，例如：胡蘿蔔、南瓜和菠菜，適量攝取動物的內臟也是其中一個食物來源。
2. Omega-3脂肪酸：DHA佔視網膜感光細胞膜脂質50%以上，對視網膜功能至關重要。此外，Omega-3具有抗炎作用，能緩解乾眼症狀。建議每周攝取2至3次深海魚，如三文魚、鯖魚或紅衫魚等。
3. 葉黃素：黃斑部色素的主要成分，其中一種人體無法自行合成的營養素，必須從飲食中攝取，可以減少氧化壓力對視網膜的傷害。攝取足夠的葉黃素可降低老年性黃斑病變和白內障的風險。飲食來源多存在於植物性食物如深綠色蔬菜，而蛋黃都是良好的食物來源。葉黃素有脂溶性特質，以少油快炒的方法更有效幫助吸收。
4. 維他命C和E：強效抗氧化劑，促進膠原蛋白合成，減低眼睛受自由基的影響，保護眼睛細胞，維持角膜結構完整性。柑橘類水果、莓果富含維他命C，堅果和橄欖油是維他命E良好來源。
5. 鋅：幫助身體維他命A的代謝，協助黑色素生成，保護眼睛免受光線傷害。缺鋅可能導致夜盲症和視力下降。蠔、紅肉和南瓜籽富含鋅。
眼睛健康與營養攝取的關係密不可分，透過均衡飲食有助降低眼部疾病風險，維持視力。
作者為香港營養學會助委員助理及註冊營養師李珮欣