![](https://cdn.am730.com.hk/s3fs-public/styles/article_image/public/news_image/1484017669.jpg?itok=3mBr5oVb×tamp=1736327110)
材料:
合掌瓜 600克
蜆肉乾 100克
雞蛋 2隻
粉絲 40克
薑 2片
調味:
鹽 少許
做法:
![1.蜆肉乾用清水浸軟,去雜質,洗淨,隔去水分。](https://cdn.am730.com.hk/s3fs-public/styles/article_image/public/news_image/1484017672.jpg?itok=yxL8OgXW×tamp=1736327110)
1.蜆肉乾用清水浸軟,去雜質,洗淨,隔去水分。
![2.合掌瓜去皮去刺,洗淨,切件備用。](https://cdn.am730.com.hk/s3fs-public/styles/article_image/public/news_image/1484017673.jpg?itok=QIsLDnc4×tamp=1736327110)
2.合掌瓜去皮去刺,洗淨,切件備用。
![3.粉絲用和暖水浸軟,撈起。
4.雞蛋去殼,下鑊煎至定形,取出備用。
5.用少許油爆炒蜆肉乾、薑和合掌瓜。
6.加入約1公升水,蓋上蓋,沸後轉小火煮15分鐘。](https://cdn.am730.com.hk/s3fs-public/styles/article_image/public/news_image/1484017676.jpg?itok=107DCWat×tamp=1736327110)
3.粉絲用和暖水浸軟,撈起。 4.雞蛋去殼,下鑊煎至定形,取出備用。 5.用少許油爆炒蜆肉乾、薑和合掌瓜。 6.加入約1公升水,蓋上蓋,沸後轉小火煮15分鐘。
![7.下粉絲和雞蛋再煮5至10分鐘,按喜好以鹽調味,湯和料同上桌供食。](https://cdn.am730.com.hk/s3fs-public/styles/article_image/public/news_image/1484017677.jpg?itok=sYOUrN6V×tamp=1736327110)
7.下粉絲和雞蛋再煮5至10分鐘,按喜好以鹽調味,湯和料同上桌供食。
Emily Wong,持中餐廚師訓練及西點證書,著作有《美味雞自家製》系列及《香噴噴烤焗料理》系列等。[email protected]