材料：
乾蔥頭 100克
蝦米 60克
蜆乾 80克
粟米油 250毫升
泰國小辣椒 1隻(不吃辣可免)
調味：
糖1/4茶匙
做法：
1.蝦米和蜆分別浸清水泡軟，去淨砂泥雜物。
2.各物洗淨抹乾，備用。
3.乾蔥頭、辣椒切碎。
4.把蝦米和蜆乾隔水蒸15分鐘。
5.待涼後把一半蝦米和蜆乾絞碎。
6.燒熱油鑊，慢火炸香乾蔥頭。
7.下辣椒、全部蝦米和蜆乾。
8.慢火炒勻所有材料，直至乾脆香味四溢，熄火調味。
9.放潔淨瓶內密封，存雪櫃內可保存1星期。
Emily Wong，持中餐廚師訓練及西點證書，著作有《美味雞自家製》系列及《香噴噴烤焗料理》系列等。[email protected]