今次的食譜也是一個簡易的早餐，因為我真的很喜歡做自家早餐啊，每朝起來根據自己的心情及雪櫃裡有甚麼材料即興地煮，其實也很有樂趣哩！
這個牛油果煙肉蛋吐司，材料很簡單，卻是特別美味。好吃的牛油果，必須要挑選皮黑而且熟透，摸上去軟軟的，質感軟滑一點，做早餐絕對一流！外形蠻像酒店式的早餐，一見到已經食指大動了，伴以田園沙律或者簡單的水果，一杯熱花茶，美好的早晨享用自家的早餐，多幸福啊！
材料：(2人份量)
法包(切厚片)……半個
牛油果(切長條)……半個
牛油……適量
芝士片……2片
煙肉……4條
雞蛋……2隻
即磨黑椒……少許
海鹽……少許
番荽碎(裝飾)……少許
1) 把法包切厚件，搽上牛油，放上芝士片，入焗爐以180度焗約7-8分鐘；
2) 煙肉煎至香脆；
3) 雞蛋煎成太陽蛋；
4) 牛油果去皮去核，切成長條；
5) 在焗好的法包上，依次放上牛油果、煙肉條及太陽蛋，灑上少許的海鹽及黑椒、少許的番荽碎作裝飾，完成。
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01：把法包切厚件，搽上牛油，放上芝士片，入焗爐以180度焗約7-8分鐘。(相片由作者提供)
02：煙肉煎至香脆。(相片由作者提供)
03：雞蛋煎成太陽蛋。(相片由作者提供)
04：牛油果去皮去核，切成長條。(相片由作者提供)
05：在焗好的法包上，依次放上牛油果、煙肉條及太陽蛋，灑上少許的海鹽及黑椒、少許的番茜碎作裝飾，完成。(相片由作者提供)
06：假日的美好早餐。(相片由作者提供)