意式芝士雞肉煎蛋餅完成圖。(相片由作者提供)
踏入十二月死亡月，工作太忙，假期變成難得而且珍貴。一覺睡醒，見到美麗動人的太陽，趁著好天氣，立刻從被窩裡爬出來做早餐，這絕對是努力工作努力玩樂的動力！
今次做一個非常簡單的意式芝士雞肉煎蛋餅，大家在外面餐廳一定品嚐過了，用小小的平底烤鑊，煮好立刻上菜，讓人食指大動！我比較貪心呢，材料非常豐富，烤雞、蘑菇、煙肉、各類蔬果、大量芝士，吃一個早餐，味覺有多種的層次，這是多麼多麼的滿足！
材料：(4人份量)
雞蛋……4隻
巴馬臣芝士(刨絲)……約30g
車打芝士(刨絲) ……約30g
雞髀肉(切粒) ……約200g
白蘑菇(切片) ……5-6粒
番茄(切粒) ……1個
洋蔥(切粒) ……半個
煙肉(切片) ……3條
番荽葉……少許
無鹽牛油……約20g
即磨黑椒……適量
海鹽……適量
1) 把雞髀肉洗淨瀝乾水切粒、白蘑菇及煙肉切片、番茄洋蔥切粒、巴馬臣芝士及車打芝士刨絲待用；
2) 下油，放入牛油，爆香洋蔥，然後下雞髀肉、蘑菇片、煙肉炒勻，灑上適量的即磨黑椒及海鹽調味；
3) 打勻四隻雞蛋，倒入已刨好的芝士絲，用小匙拌勻；
4) 待雞肉及其他材料熟透，倒入芝士蛋漿，平均放入番茄粒及番荽葉；
5) 最後刨巴馬臣芝士在蛋餅上，完成。
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01：把雞脾肉洗淨瀝乾水切粒、白蘑菇及煙肉切片、番茄洋蔥切粒、巴馬臣芝士及車打芝士刨絲待用。(相片由作者提供)
02：下油，放入牛油，爆香洋蔥，然後下雞脾肉、蘑菇片、煙肉炒勻，灑上適量的即磨黑椒及海鹽調味。(相片由作者提供)
03：打勻四隻雞蛋，倒入已刨好的芝士絲，用小匙拌勻。(相片由作者提供)
04：待雞肉及其它材料熟透，倒入芝士蛋漿，平均放入蕃茄粒及番茜葉。(相片由作者提供)
05：最後刨巴馬臣芝士在蛋餅上，完成。(相片由作者提供)
