材料：
菠菜(a) 300克
鹹蛋(b) 1隻
皮蛋(c) 1隻
清雞湯 370ml
蒜頭 4瓣
調味：
紹酒 1湯匙
糖 1/2茶匙
鹽 1/4茶匙
生粉 1/2茶匙
水 1湯匙
做法：
1. 把鹹蛋隔水蒸熟，取出後備用。
2. 洗淨菠菜摘好，蒜頭去衣略拍。
3. 皮蛋及鹹蛋去殼，切粒。
4. 起鑊用油爆香蒜頭，下菠菜略炒。
5. 至菠菜軟身，灒酒調味，剷起。
6. 把清雞湯、皮蛋及鹹蛋落鑊煮滾。
7. 拌入生粉水，加菠菜兜勻即成。
Emily Wong，持中餐廚師訓練及西點證書，著作有《美味雞自家製》系列及《香噴噴烤焗料理》系列等。